L'acide nicotinique, communement appele niacine ou vitamine B3, est une vitamine hydrosoluble essentielle a la synthese du nicotinamide adenine dinucleotide (NAD) et de sa forme phosphate (NADP), qui sont des coenzymes essentiels du metabolisme energetique cellulaire. Il est produit par synthese chimique par oxydation de la nicotine ou de la 3-methylpyridine et se presente sous forme de poudre cristalline blanche.
L'acide nicotinique soutient la sante cardiovasculaire, le metabolisme des lipides et la fonction cutanee. Il est largement utilise dans les programmes de fortification des aliments et des cereales, les complements alimentaires, les premelanges pour l'alimentation animale et les preparations pharmaceutiques. Les formes d'acide nicotinique et de nicotinamide (niacinamide) sont toutes deux disponibles commercialement, l'acide nicotinique etant prefere lorsque des effets vasodilatateurs sont souhaites.