L'inositol, plus précisément le myo-inositol, est un sucre carbocyclique anciennement classé comme vitamine B8 et étroitement lié à la famille des vitamines B. Il est produit par hydrolyse du phytate à partir de liqueur de trempage de maïs ou par synthèse chimique et se présente sous la forme d'une poudre cristalline blanche au goût légèrement sucré.
L'inositol joue des rôles importants dans la structure des membranes cellulaires, la signalisation de l'insuline et la fonction des neurotransmetteurs. Il est largement utilisé dans les compléments alimentaires, les préparations pour nourrissons, les aliments fonctionnels et les formulations pharmaceutiques. Son profil gustatif agréable et sa haute solubilité dans l'eau le rendent adapté aux applications de boissons et de compléments en poudre.