La L-Méthionine est un acide aminé essentiel produit par fermentation ou résolution enzymatique.
Elle sert de donneur de méthyle (via la S-adénosylméthionine), de précurseur de la cystéine et du glutathion, et d'agent hépatoprotecteur. Utilisée dans les compléments d'acides aminés, les formules de soutien hépatique, la nutrition parentérale et l'alimentation animale.