L-метионин — незаменимая аминокислота, производимая ферментацией или ферментативным разделением.
Служит метильным донором (через S-аденозилметионин), предшественником цистеина и глутатиона и гепатопротекторным агентом. Используется в аминокислотных добавках, печёночно-поддерживающих формулах, парентеральном питании и корме для животных.