Propylene glycol được sản xuất bằng cách hydrat hóa propylene oxide với nước trong điều kiện được kiểm soát, tạo ra chất lỏng không màu, không mùi, hơi nhớt với vị ngọt nhẹ. Nó hoàn toàn hòa tan trong nước và nhiều dung môi hữu cơ.
Điều này khiến nó trở thành chất mang và dung môi cực kỳ linh hoạt trong các ứng dụng chế biến thực phẩm. Propylene glycol hoạt động như chất giữ ẩm ngăn mất độ ẩm và duy trì kết cấu mềm của sản phẩm thực phẩm trong quá trình bảo quản. Nó cũng được sử dụng rộng rãi như dung môi cho hương liệu, màu thực phẩm và chất chống oxy hóa cấp thực phẩm không dễ hòa tan trong nước một mình. Thành phần này đáp ứng tiêu chuẩn độ tinh khiết dược phẩm và thực phẩm USP/FCC và thường được công nhận là an toàn cho sử dụng trong thực phẩm.