プロピレングリコールは、管理された条件下でプロピレンオキシドを水で水和することにより製造されます。無色、無臭、わずかに粘性のある液体で、かすかな甘味があります。水および多くの有機溶媒と完全に混和します。
これにより、食品加工用途において非常に汎用性の高いキャリアおよび溶媒となっています。プロピレングリコールは、保存中の食品の水分損失を防ぎ、柔らかいテクスチャーを維持する保湿剤として機能します。また、水だけでは容易に溶解しない食品グレードの香料、着色料、酸化防止剤の溶媒としても広く使用されています。この原料はUSP/FCC医薬品および食品グレード純度基準を満たしており、食品使用において一般的に安全と認められています。