El propilenglicol se fabrica mediante la hidratación del óxido de propileno con agua en condiciones controladas. Esto produce un líquido incoloro, inodoro, ligeramente viscoso y de sabor levemente dulce. Es completamente miscible con agua y con muchos disolventes orgánicos.
Esto lo convierte en un vehículo y disolvente excepcionalmente versátil en aplicaciones de procesamiento alimentario. El propilenglicol actúa como humectante, previniendo la pérdida de humedad y manteniendo la textura blanda de los productos alimenticios durante el almacenamiento. También se utiliza ampliamente como disolvente para aromas, colorantes y antioxidantes de grado alimentario que no son fácilmente solubles en agua por sí sola. El ingrediente cumple con las normas de pureza farmacéutica y alimentaria USP/FCC y está generalmente reconocido como seguro para el uso alimentario.