Пропиленгликоль производится путём гидратации пропиленоксида водой в контролируемых условиях. Это даёт бесцветную, без запаха, слегка вязкую жидкость со слегка сладким вкусом. Полностью смешивается с водой и многими органическими растворителями.
Это делает его исключительно универсальным носителем и растворителем в применениях пищевой переработки. Пропиленгликоль функционирует как увлажнитель, предотвращающий потерю влаги и поддерживающий мягкую текстуру пищевых продуктов при хранении. Также широко используется как растворитель для ароматизаторов, красителей и антиоксидантов пищевого качества, плохо растворимых только в воде. Ингредиент соответствует стандартам чистоты USP/FCC фармацевтического и пищевого качества и в целом признан безопасным для пищевого использования.