Propilenoglicol é fabricado pela hidratação de óxido de propileno com água sob condições controladas, produzindo um líquido incolor, inodoro, ligeiramente viscoso com sabor levemente adocicado. É completamente miscível com água e muitos solventes orgânicos.
Isso o torna um veículo e solvente excepcionalmente versátil em aplicações de processamento de alimentos. O propilenoglicol funciona como umectante que previne a perda de umidade e mantém a textura macia dos produtos alimentícios durante o armazenamento. Também é amplamente utilizado como solvente para sabores, corantes e antioxidantes de grau alimentício que não são prontamente solúveis apenas em água. O ingrediente atende aos padrões de pureza farmacêutica e alimentícia USP/FCC e é geralmente reconhecido como seguro para uso alimentar.