Propylenglycol wird durch die Hydratation von Propylenoxid mit Wasser unter kontrollierten Bedingungen hergestellt. Das Ergebnis ist eine farblose, geruchlose, leicht viskose Flüssigkeit mit einem schwach süßlichen Geschmack, die vollständig mit Wasser und vielen organischen Lösungsmitteln mischbar ist.
Dies macht es zu einem außergewöhnlich vielseitigen Träger- und Lösungsmittel in der Lebensmittelverarbeitung. Propylenglycol fungiert als Feuchthaltemittel, das Feuchtigkeitsverlust verhindert und die weiche Textur von Lebensmitteln während der Lagerung aufrechterhält. Es wird auch als Lösungsmittel für lebensmitteltaugliche Aromen, Farbstoffe und Antioxidantien eingesetzt, die allein nicht leicht in Wasser löslich sind. Der Inhaltsstoff erfüllt die pharmazeutischen und lebensmitteltauglichen Reinheitsstandards USP/FCC und ist allgemein als sicher für die Lebensmittelverwendung anerkannt.