Le propylène glycol est fabriqué par hydratation de l'oxyde de propylène avec de l'eau dans des conditions contrôlées. Cela produit un liquide incolore, inodore, légèrement visqueux avec un goût faiblement sucré. Il est entièrement miscible avec l'eau et de nombreux solvants organiques.
Cela en fait un vecteur et un solvant exceptionnellement polyvalent dans les applications de transformation alimentaire. Le propylène glycol fonctionne comme un humectant qui empêche la perte d'humidité et maintient la texture moelleuse des produits alimentaires pendant le stockage. Il est également largement utilisé comme solvant pour les arômes, les colorants et les antioxydants de qualité alimentaire qui ne sont pas facilement solubles dans l'eau seule. L'ingrédient répond aux normes de pureté pharmaceutique et alimentaire USP/FCC et est généralement reconnu comme sûr pour l'utilisation alimentaire.