Estearato de potássio é produzido pela saponificação de ácido esteárico com hidróxido de potássio, resultando em um composto semelhante a sabão solúvel em água com fortes propriedades emulsificantes e dispersantes. Diferentemente do estearato de sódio, o estearato de potássio oferece solubilidade em água superior.
Isso o torna adequado para sistemas alimentícios aquosos e formulações líquidas. O ingrediente funciona como um surfactante aniônico que estabiliza efetivamente emulsões e dispersões, servindo também como lubrificante e agente desmoldante. Estearato de potássio está disponível como pó branco ou flocos com leve odor graxo e caráter alcalino. É aprovado para uso de grau alimentício e encontra aplicações em processamento de alimentos, cuidados pessoais e setores industriais.