El estearato de potasio se produce mediante la saponificación del ácido esteárico con hidróxido de potasio. Esto da como resultado un compuesto similar al jabón, soluble en agua, con fuertes propiedades emulsionantes y dispersantes. A diferencia del estearato de sodio, el estearato de potasio ofrece una solubilidad en agua superior.
Esto lo hace adecuado para sistemas alimentarios acuosos y formulaciones líquidas. El ingrediente funciona como un tensioactivo aniónico que estabiliza eficazmente emulsiones y dispersiones, al mismo tiempo que sirve como lubricante y agente desmoldante. El estearato de potasio está disponible como polvo blanco o escamas con un ligero olor graso y carácter alcalino. Está aprobado para uso de grado alimentario y encuentra aplicaciones en el procesamiento de alimentos, el cuidado personal y los sectores industriales.