Стеарат калия производится путём омыления стеариновой кислоты гидроксидом калия. Это приводит к водорастворимому мылоподобному соединению с сильными эмульгирующими и диспергирующими свойствами. В отличие от стеарата натрия, стеарат калия предлагает превосходную растворимость в воде.
Это делает его подходящим для водных пищевых систем и жидких рецептур. Ингредиент функционирует как анионный сурфактант, эффективно стабилизирующий эмульсии и дисперсии, одновременно служа смазкой и разделительным агентом. Стеарат калия доступен в виде белого порошка или хлопьев со слегка жирным запахом и щелочным характером. Одобрен для использования пищевого качества и находит применения в пищевой переработке, уходе за собой и промышленных секторах.