Potassium stearate được sản xuất bằng cách xà phòng hóa axit stearic với potassium hydroxide. Kết quả là hợp chất dạng xà phòng tan trong nước với đặc tính nhũ hóa và phân tán mạnh. Không giống sodium stearate, potassium stearate có độ hòa tan trong nước vượt trội.
Điều này khiến nó phù hợp cho các hệ thống thực phẩm dạng nước và công thức lỏng. Thành phần hoạt động như chất hoạt động bề mặt anion ổn định hiệu quả nhũ tương và phân tán đồng thời phục vụ như chất bôi trơn và chất tách khuôn. Potassium stearate có dạng bột trắng hoặc vảy với mùi béo nhẹ và tính kiềm. Nó được phê duyệt cho sử dụng cấp thực phẩm và tìm thấy ứng dụng trong các lĩnh vực chế biến thực phẩm, chăm sóc cá nhân và công nghiệp.