Le stéarate de potassium est produit par saponification de l'acide stéarique avec l'hydroxyde de potassium. Il en résulte un composé de type savon soluble dans l'eau, doté de fortes propriétés émulsifiantes et dispersantes. Contrairement au stéarate de sodium, le stéarate de potassium offre une solubilité supérieure dans l'eau.
Cela le rend adapté aux systèmes alimentaires aqueux et aux formulations liquides. L'ingrédient fonctionne comme un tensioactif anionique qui stabilise efficacement les émulsions et les dispersions tout en servant également de lubrifiant et d'agent de démoulage. Le stéarate de potassium est disponible sous forme de poudre blanche ou de flocons avec une légère odeur grasse et un caractère alcalin. Il est approuvé pour une utilisation de qualité alimentaire et trouve des applications dans la transformation alimentaire, les soins personnels et les secteurs industriels.