يتميز ببتيد الذرة بمحتواه العالي الاستثنائي من الأحماض الأمينية متفرعة السلسلة (BCAA: ليوسين، آيزوليوسين، فالين — حوالي 25% من إجمالي الأحماض الأمينية) والألانين والبرولين وببتيدات غنية بالليوسين ذات وظائف بيولوجية فريدة. النشاط البيولوجي المميز هو التنشيط السريع لإنزيم نازعة هيدروجين الكحول (ADH) ونازعة هيدروجين الألدهيد (ALDH)، مما يسرّع استقلاب الإيثانول وإزالة الأسيتالدهيد — مما يجعل ببتيد الذرة المكون الرئيسي في تركيبات "مكافحة آثار الكحول" وحماية الكبد. تشمل الأنشطة الإضافية تثبيط الإنزيم المحول للأنجيوتنسين (ضغط الدم) ومضادات الأكسدة وتعديل الشبع.
يُستخدم في الإنتاج وجبة غلوتين الذرة منزوعة الدهن ← التحلل الإنزيمي بالبروتياز القلوي والمحايد ← الترشيح ← إزالة اللون ← التجفيف بالرذاذ. المواصفات النموذجية: 80–90% بروتين، ≥ 85% ببتيدات أقل من 1,000 Da. يتوافق مع FDA GRAS ولوائح الأغذية الجديدة في الاتحاد الأوروبي ومعايير التصنيع الصينية QB/T. منخفض بطبيعته في مسببات الحساسية (الغلوتين متحلل).