El Péptido de Maíz destaca por su contenido excepcionalmente alto en aminoácidos de cadena ramificada (BCAA: leucina, isoleucina, valina — ~25% del total de aminoácidos) y péptidos ricos en alanina, prolina y leucina con funciones biológicas únicas. La bioactividad característica es la activación rápida de la alcohol deshidrogenasa (ADH) y la aldehído deshidrogenasa (ALDH), que acelera el metabolismo del etanol y la eliminación del acetaldehído, convirtiendo al Péptido de Maíz en el ingrediente principal de formulaciones «anti-resaca» y hepatoprotectoras. Las actividades adicionales incluyen efectos inhibidores de la ECA (presión arterial), antioxidantes y moduladores de la saciedad.
La producción utiliza harina de gluten de maíz desengrasada → hidrólisis enzimática con proteasas alcalinas y neutras → filtración → decoloración → secado por atomización. Especificaciones típicas: 80–90% de proteína, ≥ 85% de péptidos por debajo de 1.000 Da. Cumple con FDA GRAS, EU Novel Food y los estándares de fabricación chinos QB/T. Naturalmente bajo en alérgenos (gluten hidrolizado).