O Peptídeo de Milho é notável pelo teor excepcionalmente alto de aminoácidos de cadeia ramificada (BCAA: leucina, isoleucina, valina — ~25% do total de aminoácidos) e peptídeos ricos em alanina, prolina e leucina com funções biológicas únicas. A bioatividade principal é a ativação rápida de álcool desidrogenase (ADH) e aldeído desidrogenase (ALDH), que acelera o metabolismo do etanol e a eliminação de acetaldeído.
A produção utiliza farinha de glúten de milho desengordurada → hidrólise enzimática → filtração → descoloração → secagem por pulverização. Especificações típicas: 80-90% proteína, ≥ 85% peptídeos abaixo de 1.000 Da.