Кукурузный пептид примечателен исключительно высоким содержанием аминокислот с разветвлённой цепью (BCAA: лейцин, изолейцин, валин — ~25% от общих аминокислот) и пептидов, богатых аланином, пролином и лейцином, с уникальными биологическими функциями. Характерная биоактивность — быстрая активация алкогольдегидрогеназы (ADH) и альдегиддегидрогеназы (ALDH), что ускоряет метаболизм этанола и клиренс ацетальдегида — делая кукурузный пептид ведущим ингредиентом в рецептурах «против похмелья» и защиты печени. Дополнительные активности включают АПФ-ингибирующее (артериальное давление), антиоксидантное и модулирующее сытость действие.
Производство использует обезжиренную кукурузную глютеновую муку → ферментативный гидролиз щелочными и нейтральными протеазами → фильтрация → обесцвечивание → распылительная сушка. Типичные спецификации: 80–90% белка, ≥ 85% пептидов ниже 1000 Да. Соответствует FDA GRAS, ЕС Novel Food и китайским производственным стандартам QB/T. Естественно низкое содержание аллергенов (глютен гидролизован).