الأنسيرين هو نظير مُميثَل للكارنوزين يعمل كمنظّم حموضة داخل الخلايا وكاسح للجذور الحرة في الأنسجة العضلية. يساهم في التحمّل والتعافي لدى الأسماك المهاجرة والدواجن. في البشر، يُحلَّل الأنسيرين الغذائي بسرعة بواسطة إنزيم كارنوزيناز المصل إلى β-alanine و1-methyl-histidine، وهما متاحان حيوياً ويمارسان تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للغليكوزيل ومضادة للتعب.
تُظهر الدراسات السريرية فوائد للوظيفة الإدراكية لدى كبار السن، وتنظيم حمض اليوريك، وتعافي العضلات، وتعديل ضغط الدم. يُستخلص الأنسيرين التجاري عادةً من سمك البونيتو (التونة المخططة) أو عضلات الدجاج عن طريق الاستخلاص بالماء، والتنقية بالتبادل الأيوني، والتجفيف بالرذاذ. معياري بنسبة 30% أو 40% أو أعلى من محتوى الأنسيرين والكارنوزين. يستوفي معايير FDA GRAS (مؤكد ذاتياً لببتيدات البونيتو)، وNovel Food في الاتحاد الأوروبي (المشتق من البونيتو)، والمعايير التنظيمية اليابانية للأغذية الوظيفية.