بيتا جلوكان الشوفان هو عديد سكاريد غذائي قابل للذوبان يُستخلص من جدران خلايا سويداء حبوب الشوفان (Avena sativa). يتكون من سلاسل خطية من وحدات الجلوكوز المرتبطة بروابط جليكوسيدية بيتا-1,3 وبيتا-1,4، مكوناً هلاماً عالي اللزوجة في المحلول المائي.
يُعد بيتا جلوكان الشوفان من المكونات الغذائية القليلة التي تحمل ادعاءً صحياً معتمداً من FDA لتقليل خطر أمراض القلب التاجية عن طريق خفض كوليسترول LDL. يدعم أيضاً إدارة سكر الدم وتعزيز الشبع وتعديل المناعة. تجارياً، يُستخدم في مكملات صحة القلب والأغذية الوظيفية وكمادة تركيب بملصق نظيف في تصنيع الأغذية.