El betaglucano de avena es un polisacárido dietético soluble extraído de las paredes celulares del endospermo del grano de avena (Avena sativa). Consiste en cadenas lineales de unidades de glucosa unidas por enlaces glucosídicos beta-1,3 y beta-1,4, formando un gel altamente viscoso en solución acuosa.
El betaglucano de avena es uno de los pocos ingredientes dietéticos con una declaración de salud aprobada por la FDA para reducir el riesgo de enfermedad coronaria mediante la reducción del colesterol LDL. También favorece el control de la glucemia, la potenciación de la saciedad y la inmunomodulación. Comercialmente, se utiliza en suplementos de salud cardíaca, alimentos funcionales y como texturizante con etiqueta limpia en la fabricación de alimentos.