A beta-glucana de aveia é um polissacarídeo dietético solúvel extraído das paredes celulares do endosperma do grão de aveia (Avena sativa). Consiste em cadeias lineares de unidades de glicose ligadas por ligações glicosídicas beta-1,3 e beta-1,4, formando um gel altamente viscoso em solução aquosa.
A beta-glucana de aveia é um dos poucos ingredientes dietéticos com uma alegação de saúde aprovada pela FDA para reduzir o risco de doença coronariana ao baixar o colesterol LDL. Também suporta o gerenciamento do açúcar no sangue, melhoria da saciedade e imunomodulação. Comercialmente, é utilizada em suplementos para saúde cardíaca, alimentos funcionais e como texturizante clean label na fabricação de alimentos.