Le bêta-glucane d'avoine est un polysaccharide alimentaire soluble extrait des parois cellulaires de l'endosperme du grain d'avoine (Avena sativa). Il est constitué de chaînes linéaires d'unités de glucose liées par des liaisons glycosidiques bêta-1,3 et bêta-1,4, formant un gel hautement visqueux en solution aqueuse.
Le bêta-glucane d'avoine est l'un des rares ingrédients alimentaires à bénéficier d'une allégation de santé approuvée par la FDA pour la réduction du risque de maladie coronarienne en abaissant le cholestérol LDL. Il soutient également la gestion de la glycémie, l'amélioration de la satiété et la modulation immunitaire. Commercialement, il est utilisé dans les compléments pour la santé cardiaque, les aliments fonctionnels et comme texturant clean label dans la fabrication alimentaire.