Hafer-Beta-Glucan ist ein lösliches Nahrungspolysaccharid, das aus den Zellwänden des Haferendosperms (Avena sativa) gewonnen wird. Es besteht aus linearen Glukoseketten, die durch beta-1,3- und beta-1,4-glykosidische Bindungen verknüpft sind und in wässriger Lösung ein hochviskoses Gel bilden.
Hafer-Beta-Glucan ist einer der wenigen Lebensmittelinhaltsstoffe mit einer von der FDA anerkannten Gesundheitsauslobung zur Senkung des Risikos einer koronaren Herzerkrankung durch Reduzierung des LDL-Cholesterins. Es unterstützt außerdem Blutzuckermanagement, Sättigungsförderung und Immunmodulation. Kommerziell wird es in Herzgesundheits-Nahrungsergänzungsmitteln, funktionellen Lebensmitteln und als natürlicher Texturbildner in der Lebensmittelherstellung eingesetzt.