فوسفات ألومنيوم الصوديوم (SALP) هو ملح فوسفات غير عضوي مركب يُنتج عن طريق تفاعل هيدروكسيد الصوديوم وهيدروكسيد الألومنيوم وحمض الفوسفوريك في ظروف محكمة. يُصنف كحمض تخمير بطيء المفعول، مما يعني أنه يُطلق غالبية ثاني أكسيد الكربون أثناء مرحلة الخبز في الفرن بدلاً من مرحلة الخلط.
يجعل نمط التفاعل المتأخر هذا SALP مثالياً لخلطات الخبز الجاهزة التي تتطلب تحملاً ممتداً على سطح العمل دون فقدان مبكر للغاز. يُعد SALP مكوناً رئيسياً في مساحيق الخبز مزدوجة المفعول ويُستخدم على نطاق واسع في تركيبات خلطات الكيك والمافن والفطائر التجارية. يوفر دمجه مع الأحماض سريعة المفعول مثل فوسفات أحادي الكالسيوم أداء تخمير مثالياً عبر دورة الخبز الكاملة.