يُنتج فوسفات ثنائي الصوديوم اللامائي (DSP) من خلال المعادلة المتحكم بها لحمض الفوسفوريك بهيدروكسيد الصوديوم يليها نزع الماء. وهو قابل للذوبان بحرية في الماء وينتج محلولاً قلوياً معتدلاً.
في صناعة الأغذية، يُستخدم DSP على نطاق واسع كملح استحلاب في الجبن المطبوخ لتحقيق خصائص ذوبان ناعمة وموحدة. كما يعمل كعامل تخزين مؤقت للحفاظ على الرقم الهيدروجيني الأمثل أثناء المعالجة الحرارية لمنتجات الألبان واللحوم. يُقدَّر DSP لقدرته على عزل أيونات الكالسيوم والمغنيسيوم، مما يحسن قوام مختلف الأغذية المصنعة وعمرها الافتراضي.