يُنتج بيروفوسفات الكالسيوم عن طريق التجفيف الحراري المتحكم فيه لفوسفات هيدروجين الكالسيوم (فوسفات ثنائي الكالسيوم) أو عن طريق تفاعل كلوريد الكالسيوم مع بيروفوسفات الصوديوم. في التطبيقات الغذائية يعمل بشكل أساسي كمصدر تدعيم معدني. يوفر كلاً من الكالسيوم (~31%) والفوسفور (~22%) بشكل ذي توافر حيوي عالٍ وذوبانية منخفضة تقلل من النكهات غير المرغوبة والتفاعلات.
مُدرج كـ E450(vii) في الاتحاد الأوروبي ومعترف به كآمن عموماً (GRAS) بموجب FDA 21 CFR 182.8223. ذوبانيته المنخفضة في الماء تجعله مفيداً بشكل خاص في بدائل الألبان المعالجة حرارياً والمشروبات المدعمة حيث تكون حيادية الطعم ضرورية والخلطات المسحوقة. في العناية بالفم يعمل كعامل تلميع لطيف في تركيبات معجون الأسنان. يتوافق بيروفوسفات الكالسيوم بدرجة غذائية مع مواصفات Food Chemicals Codex (FCC) وJECFA وCodex.