ピロリン酸カルシウムは、リン酸水素カルシウム(リン酸二カルシウム)の制御された熱脱水、または塩化カルシウムとピロリン酸ナトリウムの反応により製造されます。食品用途では主にミネラル強化源として機能します。カルシウム(約31%)とリン(約22%)の両方を、異味や反応を最小限に抑える高い生体利用率と低い溶解性の形態で提供します。
EUではE450(vii)として、FDA 21 CFR 182.8223の下でGRASとして記載されています。その低い水溶性により、味の中性が重要な加熱処理乳代替品、強化飲料、粉末ミックスに特に有用です。