O Pirofosfato de Cálcio é produzido pela desidratação térmica controlada de fosfato de cálcio hidrogenado (fosfato dicálcico) ou pela reação de cloreto de cálcio com pirofosfato de sódio. Em aplicações alimentícias, serve principalmente como fonte de fortificação mineral. Fornece cálcio (~31%) e fósforo (~22%) em uma forma com alta biodisponibilidade e baixa solubilidade que minimiza sabores indesejados e reações.
É listado como E450(vii) na UE e é GRAS sob FDA 21 CFR 182.8223. Sua baixa solubilidade em água o torna particularmente útil em alternativas lácteas tratadas termicamente, bebidas fortificadas onde a neutralidade de sabor é crítica, e misturas em pó. Em cuidados bucais, funciona como agente polidor suave em formulações de pasta de dente. O Pirofosfato de Cálcio de grau alimentício atende às especificações do Food Chemicals Codex (FCC), JECFA e Codex.