Пирофосфат кальция производится путём контролируемой термической дегидратации гидрофосфата кальция (дикальцийфосфата) или реакцией хлорида кальция с пирофосфатом натрия. В пищевых применениях преимущественно служит как источник минерального обогащения. Обеспечивает как кальций (~31%), так и фосфор (~22%) в форме с высокой биодоступностью и низкой растворимостью, минимизирующей посторонние привкусы и реакции.
Указан как E450(vii) в ЕС и имеет статус GRAS по FDA 21 CFR 182.8223. Его низкая водорастворимость делает его особенно полезным в термообработанных молочных альтернативах, обогащённых напитках, где критична вкусовая нейтральность, и порошковых смесях. В оральном уходе функционирует как мягкий полирующий агент в рецептурах зубных паст. Пищевой пирофосфат кальция соответствует спецификациям Food Chemicals Codex (FCC), JECFA и Кодекса.