Дикалийфосфат (DKP) — неорганическая соль, образующаяся при частичной нейтрализации фосфорной кислоты гидроксидом калия. Хорошо растворим в воде и проявляет превосходную буферную ёмкость в щелочном диапазоне pH.
В пищевом производстве DKP функционирует как эмульгирующая соль в плавленых сырах, стабилизатор в немолочных сливках и питательная добавка в спортивных напитках. Также служит секвестрантом для связывания ионов металлов, способных вызывать посторонние привкусы и обесцвечивание. Его статус GRAS и многофункциональные свойства делают его незаменимым в современных пищевых производственных операциях.