Dikaliumphosphat (DKP) ist ein anorganisches Salz, das durch partielle Neutralisation von Phosphorsäure mit Kaliumhydroxid hergestellt wird. Es ist in Wasser gut löslich und weist im alkalischen pH-Bereich eine ausgezeichnete Pufferkapazität auf.
In der Lebensmittelherstellung fungiert DKP als Emulgiersalz in Schmelzkäse, als Stabilisator in nicht-milchhaltigen Kaffeeweißern und als Nährstoffergänzung in Sportgetränken. Es dient zudem als Sequestriermittel zur Bindung von Metallionen, die Fehlaromen und Verfärbungen verursachen können. Sein GRAS-Status und seine multifunktionalen Eigenschaften machen es zu einem unverzichtbaren Stoff in der modernen Lebensmittelverarbeitung.