El Pirofosfato de Calcio se produce mediante deshidratación térmica controlada del hidrógenofosfato de calcio (fosfato dicálcico) o haciendo reaccionar cloruro de calcio con pirofosfato sódico. En aplicaciones alimentarias sirve principalmente como fuente de fortificación mineral. Aporta tanto calcio (~31 %) como fósforo (~22 %) en una forma con alta biodisponibilidad y baja solubilidad que minimiza los sabores extraños y las reacciones.
Está catalogado como E450(vii) en la UE y es GRAS bajo FDA 21 CFR 182.8223. Su baja solubilidad en agua lo hace particularmente útil en alternativas lácteas tratadas térmicamente, bebidas fortificadas donde la neutralidad de sabor es crítica, y mezclas en polvo. En cuidado bucal funciona como agente pulidor suave en formulaciones de pasta de dientes. El Pirofosfato de Calcio de grado alimentario cumple con las especificaciones del Food Chemicals Codex (FCC), JECFA y Codex.