هيدروكسيد الكالسيوم (Ca(OH)₂)، المعروف أيضًا بالجير المطفأ أو الجير المائي، يُنتج عن طريق إماهة أكسيد الكالسيوم الغذائي.
وهو قاعدة قوية (الرقم الهيدروجيني ~12.4) يُستخدم في تصنيع الأغذية كمنظم حموضة وعامل تماسك (للمخللات والفواكه) وعامل نيكستمالة (إنتاج التورتيلا والماسا) ومساعد معالجة المياه ومنقي في تكرير السكر. معتمد كـ E526 للاستخدام الغذائي في الاتحاد الأوروبي.