Calciumhydroxid (Ca(OH)2), auch bekannt als Loeschkalk oder Hydratkalk, wird durch Hydratation von lebensmittelechtem Calciumoxid hergestellt.
Es ist eine starke Base (pH ca. 12,4) und wird in der Lebensmittelverarbeitung als Saeureregler, Festigungsmittel (fuer Gurkeln, Fruechte), Nixtamalierungsmittel (Tortilla-/Masa-Herstellung), Wasseraufbereitungshilfsstoff und Zuckerraffinierungsklaerer eingesetzt.