يُصنع مسحوق بروتين بذور اليقطين عن طريق عصر بذور اليقطين المقشورة لاستخلاص الزيت، ثم طحن الكسب المتبقي إلى مسحوق ناعم.
يوفر 60-70% بروتين مع ملف أحماض أمينية كامل (غني بشكل خاص بالأرجينين وحمض الجلوتاميك)، ومحتوى معدني عالٍ (Mg، Zn، Fe)، وملاءمة للنباتيين، ونكهة جوزية، وهو مثالي لتطبيقات التغذية النباتية.