Kuerbiskern-Proteinpulver wird durch Pressen enthuepelter Kuerbiskerne zur Oelgewinnung hergestellt, der verbleibende Presskuchen wird zu feinem Pulver gemahlen.
Es liefert 60-70% Protein mit einem vollstaendigen Aminosaeureproefil einschliesslich hohem Tryptophan- und Glutaminsaeuregehalt sowie Zink, Magnesium und Eisen. Das milde Aroma und die dunkelgruene bis braune Farbe machen es geeignet fuer Proteinriegel, Ernaehrungsprodukte und funktionelle Backwaren.