La poudre de protéines de graines de citrouille est fabriquée par pressage de graines de citrouille décortiquées pour l'huile, puis broyage du tourteau résiduel en poudre fine.
Elle fournit 60–70 % de protéines avec un profil complet d'acides aminés (particulièrement riche en arginine et en acide glutamique), une teneur élevée en minéraux (Mg, Zn, Fe), des garanties végétaliennes et une saveur de noisette, idéale pour les applications de nutrition d'origine végétale.