La protéine de ver de terre est produite par nettoyage, séchage et hydrolyse enzymatique de vers de terre pour obtenir une poudre protéique riche en peptides.
Riche en acides aminés essentiels, en peptides bioactifs et en minéraux, elle possède une longue histoire dans la médecine traditionnelle est-asiatique (notamment sous le nom de Di Long). Les applications modernes incluent les aliments fonctionnels pour la santé articulaire, le soutien cardiovasculaire et circulatoire.