يُصنع مسحوق بروتين نواة المشمش من نواة المشمش منزوعة المرارة عن طريق العصر الميكانيكي للزيت واستخلاص/تركيز البروتين.
ينتج عن ذلك محتوى بروتيني يتراوح بين 50–70%. يتميز بنكهة خفيفة تشبه اللوز، وملف غني بالأرجينين وحمض الجلوتاميك، بالإضافة إلى فيتامين E والمغذيات النباتية، وهو مناسب للتغذية الرياضية النباتية ومخفوقات السموذي وتطبيقات المخبوزات ذات العلامة النظيفة.