Aprikosenkern-Proteinpulver wird aus entbitterten Aprikosenkernen durch mechanisches Oelpressen und Proteinextraktion/-konzentration hergestellt.
Dies ergibt einen Proteingehalt von 50–70 %. Es liefert ein mildes mandelartiges Aroma, ein arginin- und glutaminsaeurreiches Profil sowie Vitamin E und Phytnaehrstoffe.