يُنتج مسحوق البطاطس عن طريق طبخ وهرس وتجفيف البطاطس الطازجة بالأسطوانات أو بالرذاذ إلى مسحوق ناعم سهل التدفق يُعاد تكوينه بسهولة في الماء. يوفر محتوى النشا والنكهة المحايدة وخصائص الربط للبطاطس الطازجة في شكل مركّز ومستقر في التخزين. يؤدي مسحوق البطاطس أدواراً وظيفية متعددة في تصنيع الأغذية بما فيها التكثيف والربط وتحسين القوام والاحتفاظ بالرطوبة.
وهو مكوّن متعدد الاستخدامات يعمل بشكل جيد في أنظمة التحضير الساخنة والباردة. مما يجعله مناسباً لمنتجات البطاطس المهروسة الفورية والحساء والصلصات والمخبوزات. يحتوي المسحوق على البوتاسيوم وفيتامين C والألياف الغذائية الموجودة طبيعياً. مما يُضيف قيمة غذائية إلى جانب فوائده الوظيفية.