La poudre de pomme de terre est produite en cuisant, ecrasant, sechant sur cylindre ou par atomisation des pommes de terre fraiches en une poudre fine et fluide qui se reconstitue facilement dans l'eau. Elle offre la teneur en amidon, la saveur neutre et les proprietes liantes des pommes de terre fraiches dans un format concentre et stable a la conservation. La poudre de pomme de terre remplit de multiples roles fonctionnels dans la fabrication alimentaire, notamment l'epaississement, la liaison, la texturisation et la retention d'humidite.
C'est un ingredient polyvalent qui fonctionne bien dans les systemes de preparation a chaud comme a froid. Cela la rend adaptee aux produits de puree instantanee, aux soupes, aux sauces et aux produits de boulangerie. La poudre contient naturellement du potassium, de la vitamine C et des fibres alimentaires. Elle ajoute une valeur nutritionnelle en plus de ses avantages fonctionnels.