La Patata en Polvo se produce cociendo, triturando, secando en tambor o por pulverización de patatas frescas hasta obtener un polvo fino y de flujo libre que se reconstituye fácilmente en agua. Aporta el contenido de almidón, el sabor neutro y las propiedades aglutinantes de las patatas frescas en un formato concentrado y estable en almacenamiento. La Patata en Polvo cumple múltiples funciones en la fabricación de alimentos, incluidas espesante, aglutinante, texturizante y retención de humedad.
Es un ingrediente versátil que tiene un buen rendimiento tanto en sistemas de preparación en caliente como en frío. Esto la hace adecuada para productos de puré de patata instantáneo, sopas, salsas y productos horneados. El polvo contiene potasio, vitamina C y fibra dietética de forma natural. Añade valor nutricional junto con sus beneficios funcionales.