El Chile Deshidratado Triturado se produce secando y triturando de forma gruesa chiles rojos hasta obtener escamas y gránulos irregulares que incluyen semillas, pulpa y piel. El producto aporta una combinación de picor, sabor y atractivo visual que lo convierte en un ingrediente básico en la fabricación alimentaria mundial. La intensidad del picor se estandariza mediante Unidades Scoville de Picor (SHU) y varía según la variedad de chile.
Esto permite a los fabricantes seleccionar el grado adecuado para su perfil de sabor objetivo. El Chile Deshidratado Triturado conserva el contenido de capsaicina, los pigmentos carotenoides y los compuestos volátiles de sabor de los chiles frescos en una forma concentrada y estable en almacenamiento. Está disponible en diversos tamaños de granulación y niveles de picor para satisfacer diversos requisitos de aplicación, desde trituraciones suaves estilo pimentón hasta variedades intensamente picantes.