Las Algas Secas comprenden una variedad de especies de algas marinas, incluidas nori, wakame, kelp y kombu, que se recolectan, lavan y deshidratan para su uso en la fabricación de alimentos. Las algas son uno de los ingredientes naturales nutricionalmente más densos disponibles. Contienen niveles significativos de yodo, minerales, vitaminas, fibra dietética y aminoácidos que aportan umami, como el ácido glutámico.
El proceso de secado reduce el contenido de humedad por debajo del 15%. Esto crea un ingrediente estable en almacenamiento que conserva el sabor marino característico y el perfil nutricional de las algas frescas. Las Algas Secas están disponibles en hojas enteras, tiras cortadas, escamas y polvo molido para adaptarse a diversos requisitos de procesado alimentario. El creciente interés del consumidor por los ingredientes de origen vegetal, sostenibles y ricos en nutrientes ha impulsado una expansión significativa del uso de algas en los mercados alimentarios occidentales.