يُنتج الفلفل الحار المجروش المجفف عن طريق تجفيف وجرش حبات الفلفل الحار الأحمر إلى رقائق وحبيبات غير منتظمة تشمل البذور واللب والقشرة. يوفر المنتج مزيجاً من الحرارة والنكهة والجاذبية البصرية مما يجعله مكوّناً أساسياً في تصنيع الأغذية عالمياً. تُوحَّد شدة الحرارة بوحدات سكوفيل (SHU) وتختلف حسب صنف الفلفل الحار.
مما يُتيح للمصنّعين اختيار الدرجة المناسبة لملف النكهة المستهدف. يحتفظ الفلفل الحار المجروش المجفف بمحتوى الكابسيسين والأصباغ الكاروتينية ومركبات النكهة المتطايرة للفلفل الحار الطازج في شكل مركّز ومستقر في التخزين. وهو متوفر بأحجام حبيبات ومستويات حرارة متنوعة لتلبية متطلبات التطبيقات المختلفة من الجروش المعتدلة على طريقة البابريكا إلى الأصناف شديدة الحرارة.