La Espinaca Deshidratada se fabrica lavando espinaca fresca, escaldándola para inactivar enzimas y fijar la clorofila, y luego secándola a 55-65 °C hasta una humedad de ≤8%.
El producto conserva el color verde intenso, el contenido de hierro (≥15 mg/100g) y el perfil vitamínico de la espinaca fresca. Esto lo convierte en un ingrediente ideal para alimentos enriquecidos en nutrientes y coloración natural.